PANELLE

Ingredienti:

Farina di ceci

Acqua

Erba cipollina tritata

Sale e pepe

Preparare una pastella di farina di ceci e acqua fredda. Farla cuocere a fuoco lento per 30 minuti mescolando continuamente. Togliere dal fuoco. Regolare di sale e pepe e unire l’erba cipollina. Stendere l’impasto ottenuto su una teglia e far raffreddare. Tagliare l’impasto a rombetti e friggerli in olio di semi caldo.

ARANCINI

Ingredienti:

Risotto alla milanese

Ragù di carne

Piselli sbollentati

Mozzarella fiordilatte a dadini

Uovo

Pangrattato

Formare una mezza sfera nel palmo della mano con il risotto giallo. Mettere al centro una cucchiaiata di ragù con i piselli e i dadini di mozzarella. Chiudere la sfera con altrettanto riso. Passare nell’uovo e nel pangrattato. Friggere in olio di semi caldo.

CROCCHETTE

Ingredienti:

Patate bollite

Mortadella

Ricotta siciliana infornata

Finocchietto selvatico

Sale e pepe

Uova

Pangrattato

Schiacciare le patate. Unire la mortadella tritata al coltello, il finocchietto tritato e la ricotta grattugiata. Regolare di sale e pepe. Formare dei cilindri con la purea ottenuta e farli raffreddare. Passarli nell’uovo sbattuto e nel pangrattato. Friggere in olio di semi caldo.

PANZEROTTI

Ingredienti:

Pasta da pizza

Pomodori datterini pelati e frullati

Acciuga

Mozzarella fiordilatte

Stendere la pasta da pizza. Ritagliare dei dischetti. Adagiare nel mezzo il pomodoro, l’acciuga e la mozzarella a dadini. Chiudere su se stesso il disco a formare una mezzaluna e sigillare bene i bordi. Far lievitare in un luogo caldo per circa mezzora. Friggere in olio di semi caldo.